Bussho Kapila para un susshi de morcilla

  

Sutra de la comida 
Bussho Kapila 

Buda nació en Kapila
Tuvo el satori en Nagada
Enseñó en Harana
Entró en el nirvana en Kuchira
Los cuencos del Tathagatha (el Perfecto)
ahora los abrimos.

Que podamos, junto a todos los seres, alcanzar el nirvana y despojarnos de las tres manchas.

La pureza universal del Buda Vairocana
La forma universal del Buda Vairocana
Todos los fenómenos son Buda;
El Buda Maitreya que nacerá en el futuro,
Todos los Budas pasados, presentes y futuros en las diez direcciones
El dharma y la comunidad de los monjes
El Gran Bodhisattva de la Sabiduría, Manjusri
El Gran y Perfecto Bodhisattva Samantabhadra
Avalokitesvara, el Bodhisattva del amor universal
Todos los Bodhisattva y los Patriarcas.

El Sutra de la Sabiduría que va más allá

1º. Mi reconocimiento va a todos los seres que contribuyeron a darme este alimento
2º. Recibo este don de alimento considerando mis imperfecciones
3º. Detener la cólera y los deseos es la verdadera religión
4º. Este alimento debe tomarse como un medicamento para la salud del cuerpo
5º. Tomo este alimento para perfeccionarme en la Vía

A vosotros, todos los muertos y todas las existencias animales (pretas) ahora os ofrezco este alimento.
Que se expanda en todo el universo.
Espero comer con vosotros.
Para el Buda, para el Dharma y para la Shanga.
Para la sociedad y la humanidad entera.
Para los inocentes y aquellos que no pueden ayudarse a sí mismos.
Para todas las existencias del universo, que este alimento se ofrezca y se coma.

La primera cucharada es para cortar el mal.
La segunda es para practicar el bien.
La tercera para ayudar a todos los seres.

Juntos seguiremos la Vía de Buda.
Lavo este cuenco con agua.
Sabe a néctar celeste.
Se la ofrezco a todos los muertos.
Que les sirva de alimento.
Que les quite la sed como el rocío de la mañana.

Susshi de morcilla



El material usado:
- Colador
- Cazuela
- Batidora y su vaso

Los ingredientes:
- Morcilla de Burgos Ríos
- Alga nori
- Mango
- Pera (lo más dulce posible)
- Manzana (lo más ácida posible)
- Jengibre
- Miel de flores
- Maizena
- Agua

El proceso:
Lo primero que hemos de hacer es sacar la morcilla de su tripa y desmigarla todo lo que podamos. Esta morcilla será lo que sustituya al arroz del sushi, así que cuanto más desmenuzada esté, mejor.

El siguiente paso es preparar las frutas. Unos bastones de mango, unos bastones de manzana y un puré de pera. Todas las frutas peladas, por favor, dado que eso hará más agradable la experiencia.

Una vez hecho esto, prepararemos la salsa en la que mojaremos nuestro sushi. Puré de pera, agua, una buena cucharada sopera de miel de flores y jengibre al gusto. Esta mezcla la dejaremos hirviendo y reduciéndose. La batiremos, colaremos, y la volveremos a echar en la cacerola junto con un vasito de agua fría y maizena. Dejaremos que espese y la serviremos a parte.

Ya sólo queda montar el sushi, y es mucho más fácil de lo que podría parecer. Ponemos una lámina de alga nori en una tabla de cortar (aunque lo más "correcto" sería hacerlo sobre una esterilla de sushi) y echamos la morcilla desmenuzada. La extendemos lo mejor y más uniformemente que podamos sobre el alga (uno de los lados tiene que quedar despejado un par de centímetros para poder cerrar el rollito) y repartimos en dos hileras los bastoncitos de mango y manzana.

Enrollamos cuidadosamente el alga, y el trozo que quedaba sin morcilla, lo pegaremos al rollo con un poquito de vinagre (al menos es lo que he usado...)

La finalización:
Cuando tengamos hecho el rollito, lo cortaremos en porciones de dos centímetros aproximadamente y lo serviremos en un plato. Acompañaremos de la salsa previamente reservada...y a disfrutar.

¿Y cuál es la sensación?
Esta receta nos daba "un poco de miedo" por el alga nori. No teníamos muy claro cómo iba a reaccionar la morcilla y no la incluímos en la cata que realizamos. Era todo un misterio y al final ha salido bien.

La experiencia de comer un sushi de morcilla es muy completa. Según entra en boca, lo primero que notas es la salsa de pera, miel y jengibre. De repente aparece el sabor a pescado del alga. Según vas masticando, aparece el crujiente de la manzana con su acidez, la dulzura y lo blandito del mango y, finalmente, cuando crees que ya nada más puede sorprenderte, un arrasador sabor a morcilla.

Si después de esto no te animas a comerlo...llámanos y nosotros lo haremos por tí :)............ dice La cocina del mapache feliz.

Buen provecho!!!

Solsticio de Invierno


San Juan de Invierno.

Aquello que es adorado como luz inaccesible no es luz material, cuyo opuesto es la oscuridad, sino la luz absolutamente simple e infinita en la que la oscuridad es luz infinita.

Nicolás de Cusa

Murasaki Shikibu



Cortesía de JesúsQG (Qi Gong) que tiene sensibilidad suficiente y sobrada para encontrarlo, reconocerlo y difundirlo. 


Contiene más de un descubrimiento en este tiempo al que parece que le estorba lo sutil y lo exquisito. Cuando parece que se desprecia el misterio.


Amarás al prójimo

  
... como a ti mismo.

No dijo: Ama a tu prójimo más (+) que a ti mismo.

No dijo: Ama a tu prójimo menos (-)que a ti mismo.

Dijo lo que dijo y es de suponer que dijo lo que quiso decir exactamente. No se entiende otra cosa en un maestro. Aquí los únicos que tenemos derecho a equivocarnos y a decir cosas distintas de las que queremos decir somos los aprendices que todavía no tenemos buen manejo de los medios hábiles y tampoco conocimiento verdadero y ajustado que transmitir.


No más.








No menos.




Que demasiadas veces somos tan solidarios, afectuosos, tiernos, comprensivos, inclusivos, amorosos, acogedores............ con cualquiera que no sea mi madre. O mis hijas. O mi estúpida compañera de trabajo. O mi marido.......

O yo misma, que me tengo tan cerca y suelo juzgarme con tanta severidad (o no?) Es importante.

Txoria Txori (Mikel Laboa)

 
Si vas a una sesshin en Egino ésta te la tienes que aprender porque donde hay vascos se canta. Sí o sí. Rafu se la tiene que saber de memoria porque en la fiesta de despedida la regalamos sin preguntar.


Será porque ya estaba mayor Mikel y se le nota la tierna debilidad de quien se acerca a la muerte, humilde y pequeño y con cara de susto y asombro. 


O porque solicita y ofrece la libertad con tanta dulzura. 


Será por lo que sea, esta canción me hace siempre mejor persona. Me recuerda lo importante que es, en el Amor, abrazar con los brazos abiertos.


Ni me ilumina ni me hace más grande, sólo más blanda y humana.



Hegoak ebaki banizkio
nerea izango zen,
ez zuen aldegingo.
Bainan, honela
ez zen gehiago txoria izango
eta nik...
txoria nuen maite.

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Si le hubiera cortado las alas
habría sido mío,
no habria escapado.


Pero así,
habría dejado de ser pájaro.

Y yo...
yo lo que amaba era un pájaro.

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Y para los catalanes (con todo cariño), hermanos de los vascos y de todos los demás:

Si l'hi hagués tallat les ales
hauria set meu,
no s'hauria escapat.

Perè així,
hauria deixat d'ésser ocell.

I jo...
Jo el que estimava era l'ocell

Karaoke Sutra

 
Yo sé que con los sutras no se juega porque al ser sagrados son una cosa muy seria....................................
.................... pero no lo puedo remediar: más sagradas son las cosas, más ganas me dan de encontrarles el punto gracioso y con éste me lo han puesto fácil.

No hay forma de cantarlo siguiendo "los letreros". Lo he intentado en serio, con fe, desapegada de los resultados y de las mil formas diferentes que se me han ocurrido. Todo lo que he conseguido, y no es poco, es reírme. Por eso lo dejo aquí, para que os pase lo mismo, si puede ser.

Además:

Dicen que lo divertido no es lo contrario de lo serio sino de lo aburrido.

Por cierto, que no es un Sutra, es un Dharani, que no es lo mismo, no. ¿Y cuál es la diferencia?